Яблуня Топаз - зимовий сорт яблуні чеської селекції. Дозріває в кінці вересня - початку жовтня. Отриманий від сортів Рубін і Ванда.
Плоди великі, округлі, трохи плескатої форми, масою близько 200 г, жовті, з плямистим, розмитим червоним рум'янцем. М'якоть кремового кольору, досить щільна, соковита, кисло-солодкого, дуже гарного смаку, ароматна.
Дерева середньорослі, крона округла, середньої густини. Дерева стійкі до парші яблуні, стійкість до борошнистої роси - середня. Урожайність дерев висока.